|ẨM THỰC VIỆT| Cá chép kho trà xanh – Món quen vị lạ

Cá chép kho trà xanh là món ăn có sự kết hợp mới lạ nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, thơm ngon và quen thuộc hứa hẹn sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt các thành viên gia đình. Cùng DOGI FOOD vào bếp chiều nay và trổ tài thực hiện ngay món ngon đậm vị vùng quê Bắc bộ này.

1. Quen mà lạ món cá chép kho trà xanh

Món cá chép kho chắc hẳn đã không còn xa lạ với những người yêu ẩm thực. Cá kho là sự hoà quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của cá, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay ấm của gừng, vị chua thanh của chanh, vị thơm thơm ngọt ngào của tương cua đặc biệt . Cá kho rất thích hợp để ăn trong nhưng ngày trời trở rét , giữa tiết trời trở rét trên tay cầm bát cơm nóng cùng với cá kho thì không còn gì tuyệt vời bằng . Cá kho ngon là vậy nhưng không phải ai cũng có thể chịu được mùi tanh của cá .

Chính vì thế hôm nay DOGI FOOD sẽ biến tấu mốt chút bằng cách thêm lá trà để giảm bớt đi mùi tanh của cá mà lại không làm mất hương vị của cá kho.

Với tính chất khử mùi, lá trà xanh không chỉ giúp món cá chép kho trở nên thơm ngon hơn mà còn đánh bật mùi tanh khiến cả nhà đều yêu thích món ăn này.

Thông tin dinh dưỡng

Cá chép: cá chép không chỉ được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà trong thịt cá chép còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Cung theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong thịt cá chép có chứa vô vàn chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Theo đó, trong 100g thịt cá chép có chứa các chất dinh dưỡng như: 16g Protein, 17g canxi, 397mg kali; 900 mg sắt, 78,4g nước, 3,6g chất béo; 70g cholesterol và 184g photpho. Bên cạnh đó, trong thịt cá chép còn rất giàu vitamin, enzim, axit béo omega-3,…. Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như vậy, cá chép rất tốt cho phát triển trí não, Giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe tim mạch, bổ sung sắt và giúp xương/răng chắc khỏe.

Trà xanh (chè xanh): Trong trà xanh có chứa những chất tốt cho sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh như ung thư, tim mạch. Trong trà xanh còn chứa những chất giúp kích thích cơ thể bổ sung cholesterol tốt, và thải loại ra những cholesterol xấu.

2. Lạ mà quen công thức cá chép kho trà xanh từ bếp DOGI FOOD

Nguyên liệu làm món cá chép kho trà xanh

• Cá chép: 1 - 2 con to vừa (khoảng 1 - 1,5kg)
• Trà xanh: 20 gr
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1 - 2 quả
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Giềng; 1 củ
• Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, nước hàng.

Cách làm 

> Bước 1: Cá chép mua về đập mổ bụng, bỏ ruột, mang, cạo sạch vẩy nhớt bên ngoài và phần màng đen trong bụng cá (đây là phần gây ra mùi rất tanh). Đập dập gừng trộn với rượu trắng rồi dùng hỗn hợp này chà xát trong ngoài cá, sau đó đem đi rửa sạch lại với nước. Chặt cá thành những khúc vừa ăn, đối với món cá lóc kho lá trà xanh, bạn chỉ sử dụng những khúc ở giữa, còn phần đầu và đuôi bạn có thể nấu món canh riêu cá.

Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái khúc. Trà xanh cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho lên bếp nấu sôi trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp để hãm.

> Bước 2: Cho cá vào tô cùng với 1/2 lượng hành tỏi ớt băm + 2 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê bột nêm + 1 bát con nước trà xanh, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

> Bước 3: Sau khi đã ướp xong cá, các bạn đặt 1 chiếc nồi lên bếp (các bà nội trợ nên chọn nồi đất, gang hoặc nồi áp suất), cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi rồi cho lượng hành tỏi ớt băm thái còn lại vào nồi phi thơm. Đến khi thấy dậy mùi thơm, hành tỏi hơi chuyển màu vàng bạn vặn nhỏ lửa nhanh tay xếp lá trà xanh xuống đáy nồi, trút cá vào nồi và đổ nốt phần nước ướp ban đầu vào nồi.

> Bước 4: Tiếp tục chế thêm nước trà xanh vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt + 1 thìa canh nước hàng đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì các bạn giảm lửa nhỏ vừa để cá được kho chín mềm và ngấm gia vị.

Kho đến khi thấy nước cạn dần, chỉ còn sền sệt các bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng, nếu thích các bạn có thể rưới thêm chút xíu dầu ăn nữa lên trên để cá nhìn bóng đẹp và ngậy hơn. Kho thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp rồi bày cá chép kho trà xanh lên đĩa và thưởng thức.

Cá chép kho lá trà xanh là món ăn bình dị quen thuộc đối với người dân miền quê. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa cá và lá trà xanh, tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà. Mặt khác cá chép còn được xem như là thực phẩm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có khả năng chữa bệnh giúp chống mệt mỏi, suy nhược cơ thể đặc biệt là phụ nữ mang thai… Vậy các chị em hãy thử chế biến món cá chép kho lá trà xanh này để chăm sóc sức khỏe cho gia đình mình nhé.

Có thể bạn quan tâm:

- Làm mới công thức nước ép dứa đẹp da, giữ dáng 2021

- Chả ram tôm đất - Tinh hoa vùng sông nước Thị Nại