Bí quyết nướng dồi dê cực ngon

Dồi dê nướng, món ăn xuất hiện chưa lâu ở Hà Nội nhưng nó là món ăn chinh phục bao thực khách từ trẻ nhỏ tới các bà nội trợ, từ những người lao động chân tay tới những bậc trí thức. Nó là món ăn trên mâm cơm gia đình, cũng có thể là món ngon trên bàn nhậu hay là thứ quà vặt của các cô cậu học trò.

Dồi dê nướng mới mẻ dù làm từ 2 món vốn dĩ rất quen thuộc là lòng dê và thịt xay. Dồi dê được làm từ thịt heo, thịt dê, lạc, chút đỗ xanh, rau gia vị. Tất cả phần nhân đó được nhồi vào lòng non của dê rồi đem nướng hoặc chiên. Chấm miếng dồi dê vào bát nước chấm được pha chế tinh tế, nước chấm sền sệt ăn kèm chút rau sống thơm, ngon mà không ngán.

Vị dai giòn của lớp vỏ dồi hòa quyện cùng phần nhân có cái vị béo ngậy của thịt, có vị bùi của đỗ, có mùi thơm của húng quế, bùi của lạc. Nếu bạn là tín đồ của món dồi nướng thì chẳng thể bỏ qua, chỉ ngửi thôi đã nuốt nước miếng rồi.

Món ăn cũng không quá khó để các bà nội trợ chế biến những ngày cuối năm chiêu đãi cả nhà. Chỉ cần có lòng dê non (có thể thay thế bằng lòng lợn), thịt lợn xay, sụn lợn cùng rau húng, hành tây, rau răm, hành lá, lạc, chút đỗ xanh, hạt tiêu, gia vị, rượu mai quế lộ là có một đĩa dồi sụn thơm ngon.

Quan trọng là cách chế biến, lòng phải được rửa sạch không còn mùi hôi, các nguyên liệu băm nhỏ, trộn đều rồi nhồi vào lòng, buộc 2 đầu lại. Muốn nướng nhanh chín thì đem dồi luộc tầm 5-7 phút, để nguội rồi đem nướng hoặc có thể nướng ngay.

Chuẩn bị một bếp than hồng, đặt khúc dồi lên và nướng. Khi nướng, không để lửa than quá to giúp dồi chín mà không cháy, thỉnh thoảng dùng tăm nhọn chọc vào miếng dồi để hơi nước thoát ra, khúc dồi không bị bục. Miếng dồi có màu nâu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể thưởng thức.

Hà Nội không chỉ có mùa đông lãng mạn mà còn bao món ngon hấp dẫn thực khách phương xa và dồi dê nướng là một trong số đó.

Bí quyết để có món dồi dê nướng ngon

- Chọn mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để phần dồi sụn được ngon và phần nhân không bị khô khi nướng.

- Lòng non chọn phần đầu và cuống bé, toàn bộ lòng tròn căng đều, màu trắng hồng. Lòng non làm dồi nướng sẽ mỏng và nhanh chín, ăn mềm hơn. Lòng già dày hơn nên ăn sẽ dai giòn hơn. Làm dồi nướng bằng khấu đuôi được nhiều người ưa chuộng.

- Nhất định phải dùng rượu để ướp nhân dồi sụn mới tạo cho hương vị món ăn hấp dẫn hơn, tuy nhiên cũng không nên cho quá nhiều vì sẽ có vị đắng và dồi nường bị nồng không ngon ngọt.

- Khi luộc/hấp dồi phải chú ý để bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que châm vào cho dồi bớt căng, kẻo vỡ dồi thì nhân trôi ra ngoài, lúc nướng sẽ bị bục thêm. Lưu ý là dồi sụn luộc không ngon bằng hấp, vì khi luộc dồi không giữ được vị ngọt tự nhiên.

- Quét dầu điều, hoặc mật ong đều tay để dồi không bị khô, có màu vàng ươm và vị thơm hơn.

Cách nướng dồi dê ngon

• Nướng dồi dê bằng nồi chiên không dầu: Xếp gọn dồi sụn vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút, 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều. Dồi hấp rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C tới khi dồi chín vàng, dậy mùi thơm.

• Nướng dồi dê bằng lò nướng: Bật nấc 200 độ C trước 10 phút, rồi xếp dồi sụn vào khay nướng. Hạ nhiệt xuống 140 độ C và nướng trong 20 phút, nhưng 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.
• Nướng dồi dê bằng bếp than: Nướng dồi dê trên than lửa thơm ngon hơn hẳn, nhưng cầu kỳ hơn bởi vừa nướng vừa phải quét lên dồi chút mật ong (hoặc dầu điều) để dồi sụn nướng xong sẽ lên màu đẹp hơn. Quan trọng là canh lửa cho khéo, trở mặt dồi đều để không bị cháy, hoặc chín không đều.

Nướng dồi dê chín sẽ có màu nâu vàng, hương vị rất hấp dẫn. Khi ăn vỏ dồi sụn bên ngoài hơi giòn, nhân sụn sần sật, vị béo bên trong. Vì dồi dê nướng không dùng tiết nên ai sợ tiết đều ăn được. Độ ngọt của dồi được tạo lên nhờ các loại rau gia vị. Mùi thơm nổi bật nhờ ướp chút rượu Mai quế lộ. Sụn giòn sần sật được coi là điểm nhấn của món dồi dê nướng. Tất cả kết hợp hài hòa thành bữa ăn thơm ngon, đậm vị.

Quan trọng hơn nữa là món nước chấm dồi dê nướng, tuy có tương ớt ngọt, nhưng để ngon  hơn thì bạn nên chọn nước mắm ngon pha với cốt chanh tỏi ớt để thêm hương vị đậm đà cho mọi người.

Dồi dê nướng tự làm ở nhà thơm ngon, dễ ăn, lạ miệng, lại sạch, rẻ, an toàn hơn ngoài hàng, phù hợp mọi lứa tuổi từ trẻ con đến người già. Từng khoanh dồi sụn nướng tỏa mùi thơm nức ấm áp, làm siêu lòng tất cả mọi người.

Tuy nhiên, công đoạn chuẩn bị thì khá kỳ công và mất nhiều thời gian nếu không có kỹ năng nhồi dồi dê, nếu bạn không thể thu xếp được thời gian thì ở DOGI FOOD có sẵn dồi dê chế biến sẵn đông lạnh cho bạn. Bạn chỉ cần mua về và nướng hoặc chiên tùy sở thích.

Dồi dê 250G0000000000074

Giá 75,000đ

DOGIFOOD đã lên kế hoạch sản xuất chế biến món Dồi Dê DOGI, mục đích muốn mang đến cho thực khách giá trị dinh dưỡng phù hợp và chất lượng.
Xem chi tiết

DOGI FOOD hiện là đơn vị cung cấp dồi dê, bán buôn dồi dê, giá sỉ cho đại lý, quán nhậu, siêu thị mini. Liên hệ chúng tôi theo địa chỉ sau để có dồi dê ngon với mức giá dồi dê tốt nhất thị trường.

• Địa chỉ: Số 6 Ninh Sơn, Chúc Sơn, Chương Mỹ, Hà Nội
• Website: https://dogifood.vn
• Hotline: 0986 336 449 - 0983 336 449

Xem thêm: bán buôn dồi dê tại Bắc Ninh, Bán buôn dồi dê tại Thái Bình, Điểm phân phối thực phẩm sạch, bán sỉ thực phẩm đông lạnh, bán buôn thực phẩm đông lạnh