Tiết lộ công thức làm món gà rang muối ngon chuẩn vị nhà hàng

Gà rang muối là một trong những món ăn làm từ gà được yêu thích vô cùng bởi vị thơm giòn, lạ miệng. Cách làm món gà rang muối thì nhiều vô kể, nhưng công thức làm món gà rang muối ngon, hấp dẫn chuẩn nhà hàng thì không phải bà nội trợ nào cũng biết. Cùng ghé bếp DOGI FOOD để có cho mình công thức tiêu chuẩn nhất ngay sau đây.

1. Giá trị dinh dưỡng trong món gà rang muối

Thịt gà với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời đã được khoa học chứng minh. Theo chuyên gia, thịt gà có giá trị dinh dưỡng, năng lượng cao hơn thịt đỏ. Nguồn protein tuyệt vời, ít calo và chất béo bão hòa trong thịt gia cầm sẽ tạo nên một món ăn tốt cho sức khỏe.

Xương và cơ bắp khỏe mạnh hơn

Protein nạc trong thịt gà là một nguồn axit amin tuyệt vời . Cơ thể chúng ta sử dụng các axit amin để xây dựng mô cơ. Ăn thịt gà có thể giúp xây dựng cơ bắp chắc khỏe hơn và thúc đẩy xương chắc, giảm nguy cơ chấn thương và các bệnh như loãng xương.

Kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu cho thấy protein trong thịt gà có thể giúp chúng ta cảm thấy no nhanh hơn mặc dù chúng ta ăn ít hơn, giúp thúc đẩy quá trình kiểm soát cân nặng,.

Cải thiện tâm trạng

Thịt gà chứa axit amin tryptophan có liên quan đến mức serotonin (hormone “cảm thấy tốt”) cao hơn trong não của chúng ta. Hàm lượng tryptophan trong thịt gà không đủ cao để khiến bạn cảm thấy hưng phấn tức thì nhưng các nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp tăng mức serotonin khi kết hợp với các yếu tố khác.

Dinh dưỡng

Thịt gà là một loại thịt phổ biến chứa ít calo và chất béo trong khi cung cấp lượng protein dồi dào. Dưới đây là lượng calo cơ bản nhất:

• Ức gà: 165 calo
• Đùi gà: 209 calo
• Cánh gà: 203 calo
• Đùi gà: 172 calo

2. Công thức chế biến

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà rang muối

• Gà ta 400 g
• Sả 4 cây
• Hành khô: 2 củ
• Gừng nhỏ 1 củ
• Lá chanh 1 gr
• Trứng gà 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
• Gạo nếp 20 g
• Đậu xanh 20 g
• Muối hột 20 g
• Bột năng 70 g
• Bột sư tử

Dụng cụ: Chảo rán chống dính, đĩa, tô, đũa, rổ chao

• Mẹo chọn gà ngon

Nếu bạn mua gà nguyên con tại các chợ dân sinh thì nên chọn những con gà có trọng lượng từ 1,5 – 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, phần thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà đã già, phần thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở. 

Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu và không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, thịt có độ đàn hồi. Hoặc những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, phần ức, lưng, cánh có màu đậm hơn…đó cũng là những miếng thịt gà ngon.

Thịt gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng riêng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước thì bạn nên ấn vào những phần như đùi và lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi lại thì không nên mua.

2.2. Công thức làm món gà rang muối ngon tại nhà 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Gà sau khi đã được làm sạch lông xong thì bạn đem ngâm thịt gà với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút cho thịt gà sạch và khử mùi tanh, hôi rồi rửa lại với nước sạch, bỏ ra rổ cho ráo.

Tiếp đến bạn lấy sả cây rửa sạch, hành khô bóc vỏ rồi đập dập và thái thành sợi. Sau đó ướp gà với hành xả nêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon và đập phần lòng đỏ trứng gà vào.

Tiếp đến bạn lại cho bột năng và bột sư tử vào đeo bao tay rồi trộn đều lên. Riêng gừng và lá chanh bạn rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ để riêng ra một bát tô hoặc đĩa nhỏ

Bước 2: Chiên gà 

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào ngập nửa chảo, đun sôi nóng già dầu lên. Khi dầu đã nóng già bạn cho từ từ phần gà đã ướp vào, chiên lửa to khoảng chừng 5 phút rồi hạ lửa nhỏ lại. Đến khi nào bạn thấy miếng gà đã vàng vỏ ngoài thì dùng rổ chao vớt gà ra để cho ráo dầu 

Bước 3: Làm bột rang muối

Trước khi rang muối, bạn nên ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước khoảng 15 – 20 phút để đậu và nếp nở ra, mềm hơn nhé. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp rồi cho nếp và đậu xanh vào và đảo đều tay để 2 nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp rồi đổ ra cái chén nhỏ.

Tiếp tục sử dụng chảo để rang vàng phần muối hột và tiêu. Cuối cùng bạn dùng máy xay sinh tố hoặc cối để xay nhuyễn muối, nếp và đậu xanh, muối tiêu vào xay nhuyễn là xong phần bột rang muối

Bước 4: Trình bày hoàn thành món gà rang muối

Sau khi làm xong các công đoạn trên bạn cho gà đã chiên giòn ra đĩa rồi rắc thêm một chút muối đã rang xong lên trên. Bạn có thể chiên thêm một ít xả gừng lá chanh đã chuẩn bị lên trên để món gà rang muối này đẹp mắt đầy đặn và mùi thơm hơn nữa nhé

Bí quyết làm món gà rang muối giòn ngon DOGI FOOD mách bạn

Để có được món gà rang muối ngon cho gia đình đạt tiêu chuẩn da gà giòn thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng. Kết hợp thêm một ít vị mặn của muối và bùi bùi của đậu xanh thì bạn nên lưu ý một vài điều nhỏ sau đây:

Chọn gà sạch và sơ chế phần gà sạch trước khi chế biến

Hãy đảm bảo rằng gà là nguồn hàng thực phẩm sạch và tươi. Công đoạn sơ chế gà sạch rất quan trọng, nó sẽ ảnh hưởng đến độ thơm của gà khi chiên. Vì thế, khi sơ chế gà bạn nên rửa sạch với nước muối pha loãng rồi lấy chanh chà qua phần thân gà hoặc có thể bóp muối trực tiếp để lấy đi những tạp chất trên da gà và đặc biết từ các chân lông rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Lưu ý khi làm bột rang muối 

Nên rang nếp và đậu xanh vừa thơm chứ không cần quá vàng để giữ được hương vị đặc trưng của đậu xanh và nếp. Ngoài ra bạn chịu khó một chút là nên rang riêng phần muối tiêu với nếp. Vì muối rất nhanh khô, nếu rang cùng các nguyên liệu kia rất nhanh bị cháy cứng.

Chiên gà khi dầu đã nóng già

Quá trình chiên gà rất quan trọng, bạn phải đun dầu nóng già trước rồi thả từ từ từng miếng gà vào để tránh tình trạng dính miếng thịt lại với nhau. Lúc mới đầu chiên bạn có thể để lửa to nhưng đến khi gà đã bắt đầu đổi màu thì hạ lửa nhỏ lại.

Trên đây là bí quyết công thức làm món gà rang muối ngon tại nhà chuẩn nhà hàng 5 sao. Hi vọng với công thức trên thì các bạn có thể bổ sung vào cẩm nang nấu ăn của mình món gà rang muối thơm ngon để cả nhà cùng quây quần bên nhau thưởng thức.

Xem thêm: Mèo xào rau má, thịt chó hấp, thịt mèo hấp, gà nướng muối ớt, gà hấp lá chanh