Trở lại tuổi thơ với món bánh chả Hà Nội

Hà Nội vào thu, phảng phất mùi hoa sữa đan xen là hương cốm, hương trà sen thơm mát. Tuổi thơ của những người Hà Nội gắn liền với nhiều món ngon như Phở Hà Nội, như cốm làng Vòng. Đặc sản Hà Nội không chỉ có thế, bánh chả Hà Nội là một món ăn gắn với tuổi thơ của biết bao con người đã từng chạm hơi thở trong lòng đất Hà Thành.

Bánh chả, đặc sản Hà Nội

Bánh chả là loại bánh truyền thống của người Hà Nội xưa. Màu vàng óng, ăn giòn rụm, kết hợp với mùi lá chanh thơm mát, cùng vị quyến luyến của nhân bánh.

Nguồn gốc của bánh chả Hà Nội

Bánh chả từ lâu đã trở thành món ăn vặt thân thuộc của người Hà Nội được yêu thích từ người già cho đến trẻ nhỏ. Không ai rõ bánh chả do ai tạo ra và có từ khi nào. Chỉ biết ở khắp các phố phường Hà Thành trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và buôn bán loại bánh này.

Bánh chả Hà Nội, đặc sản ngon

Qua quá trình lâu dài, bánh chả Hà nội đã là một trong những món ăn vặt truyền thống của con người đất Kinh Kì. Loại bánh này là trước đây là cách để không lãng phí bánh trung thu

Thời bao cấp, nếu bánh nướng hay vật liệu bánh nướng còn, người ta sẽ làm thành bánh chả để không lãng phí một cái gì. Vì thế, nhân bánh là phiên bản nhiều mỡ hơn của bánh nướng. Tuy nhiên, bản vị của bánh là lá chanh thì lại nhiều hơn một chút. Và tất nhiên sẽ không phải là quá nhiều là chanh mà chỉ 1 chút để gợi mùi thơm thoang thoảng thôi.

Nguyên liệu và cách chế biến bánh chả Hà Nội

Để làm được nên những chiếc bánh chả nhỏ xinh mà chứa đựng đầy tinh hoa ẩm thực thì chắc chắn nghệ nhân làm bánh cũng cần phải có những kinh nghiệm và những công thức tuyệt hảo tạo nên bí quyết riêng.

Nguyên liệu để làm bánh chả chỉ gồm có mỡ lợn, lạp xưởng, lá chanh, bột mỳ, đường, muối trắng. Bột làm vỏ bánh phải được nhào đều, mịn, ủ bột trong thời gian quy định để bột có thể lên men đủ độ thì bánh mới giòn và xốp.

Nguyên liệu làm bánh chả Hà Nội

Các loại nguyên liệu làm nhân được thái hạt lựu nhỏ đều, trộn lẫn vào với nhau. Bột sau khi ủ xong được dàn mỏng, đặt nhân vào bên trong cuộn lại thành hình ống rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, sau cùng là cho vào lò nướng vàng. 

Phần đặc biệt quan trọng không thể thiếu trong món bánh chả Hà Nội là những chiếc lá chanh thơm nồng. Thiếu đi vị của lá chanh thì coi như món ăn này không được tròn vị nữa. Lá chanh cho vào bánh là những chiếc lá bánh tẻ không non cũng không già, như vậy mới ngon.

Món quà kí ức tuổi thơ

Tôi còn nhớ ngày xưa khi bố tôi đi bán gạo hàng sáo ngoài phố về hôm nào có lãi nhiều sẽ mua vài chiếc bánh chả và bánh cốm làm quà cho tôi. Nhà tôi khi đó ở quê nên không được ăn những đồ ngon như các bạn ở phố. Mỗi một chiếc bánh bố tôi mang về tôi chỉ dám ăn dè, vì nếu ăn hết ngay thì ngày hôm sau sẽ không có để ăn nữa.

Mùi vị của chiếc bánh chả Hà Nội vẫn là kí ức khó phai trong tôi. Vị ngọt nhưng k gắt, cùng vị  béo ngậy của thịt mỡ lạp xưởng, ngọt của mứt bí, ăn một miếng giòn vỡ trong miệng rồi đến cái dai dai của mỡ. Tất cả  trở thành một hương vị không chỉ thân thuộc mà còn là món quà ăn vặt thơm ngon đặc sắc của con người Hà Nội.

Bánh chả Hà Nội, kí ức tuổi thơ

Bánh chả Hà Nội không chỉ là món ăn vặt thường ngày của nhiều gia đình hay các bạn trẻ. Món ngon này thường vào những dịp Tết đến được sử dụng làm món quà ý nghĩa đối với người thân bạn bè. Trong đó ẩn chưa tình cảm đặc biệt của những người quý trọng nhau.

Hay những chiếc bánh chả còn được đặt lên bàn thờ gia tiên một cách trang trọng, hoặc dùng để tiếp khách đã là một nét văn hóa vô cùng đẹp của con người nơi đây.

Một số địa chỉ bán bánh chả Hà Nội

• Bánh chả Bảo Phương : 183 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
• Bánh chả Ninh Hương: 22 Hàng Điếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Bánh chả Đức Hiền: 199 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội.

Trời thu se lạnh hoặc chớm đông, ăn bánh chả Hà nội nhâm nhi cùng với tách trà nóng, rồi trò chuyện đó đây Lâu lâu lại cười những trận cười sảng khoái xóa tan hết những mệt mỏi, lo lắng của một đời người. Để rồi những thứ bon chen xô bồ ngoài kia thật tầm thường biết bao. Bánh chả chỉ giản dị thế thôi, thế mà ai cũng phải yêu, phải quý.

Bánh chả Hà Nội

Hãy cùng Dogifood cập nhật nhiều thông tin về các món ăn ngon nhé, chúng tôi chuyên phân phối các đặc sản vùng miền khắp toàn quốc, đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng.