Thịt chua Phú Thọ | Đặc sản vùng miền | Phân phối toàn quốc
logo-img
Thịt chua Phú Thọ

 Kích chuột vào hình ảnh để phóng to

Mã sản phẩmTHIT-CHUA-PT
Thương hiệuCơ sở sản xuất Điệp Đào
Xuất xứThanh Sơn - Phú Thọ
Tình trạngCòn hàng
Liên hệ
 

0983682631

Thông tin chi tiết

Thịt chua Phú Thọ - món ăn độc đáo tại đất Thanh Sơn

Nhắc tới đất Thanh Sơn phải nghĩ ngay đến món thịt chua, đây là món ăn rất mát, dễ ăn và dễ kết hợp các món, có thể ăn trong các bữa cơm kèm với lá sung giúp thay đổi khẩu vị, có thể dùng làm mồi trong các bữa nhậu rất đặc sắc và thơm ngon.

Đặc sản món thịt chua Phú Thọ

thit-chua-phu-tho

Đặc sản thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Thanh Sơn, Phú Thọ. Đây là món ăn đặc trưng của vùng đất này. Món ăn này chủ yếu là sử dụng thịt lợn lửng tươi sống, ướp trong thính gạo để chín tự nhiên nên có hương vị chua dịu thơm ngon.

Điều đặc biệt là Người Mường ở Thanh Sơn không mổ lợn như cách thông thường mà họ dùng rơm lúa nếp nương thui cho lợn vàng đều, quay cho thịt lợn gần chín tới, những vùng thịt ngon nhất của con lợn như: thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai, nạc thăn sẽ được đem thái lát mỏng, ướp một chút muối gia vị, trộn đều với thính ngô, đỗ sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt.

Cách làm thịt chua đặc sản Phú Thọ

thit-chua-phu-tho

Khi bắt đầu làm cần chuẩn bị những ống nứa to rửa sạch, để khô, lót lá ổi, lá sung xuống dưới rồi cho thịt đã được ướp thính vào, đậy lớp lá ổi lên trên bề mặt và nút chặt miệng ống lại. Rồi treo lên ở những nơi cao ráo, thoáng đãng. Sau 5 – 7 ngày là có thể dùng được.

Để miếng thịt nướng đáp ứng được yêu cầu kỹ về chất lượng sản phẩm thì đòi hỏi kinh nghiệm của người đứng bếp phả thật sự khéo léo, nếu không thịt sẽ chín không đều và ảnh hưởng đến chất lượng.

Điều quan trọng tạo ra tên gọi và hương vị của món thịt chua này là sự lên men, khi nướng đầu bếp chỉ cần nướng chín bề mặt ngoài vì phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự nên men và tự chín, như vậy sản phẩm làm ra sẽ ngon hơn.

Để làm thịt chua ngon, người đầu bếp cũng phải là người có kinh nghiệm lâu năm để miếng thịt thái ra có độ mỏng đều nhau, như vậy khi tẩm ướp thì gia vị sẽ thấm vào miếng thịt hơn. Đặc biệt, với các miếng thịt có cả bì, mỡ và thịt nạc thì đòi hỏi người thái phải có kinh nghiệm lâu năm mới đảm bảo sản phẩm đầu ra đẹp mắt.

Đối với món thịt chua này thì phần nguyên liệu chính quan trọng nhất đó là phần rang thính, đây là phần không thể thiếu. Sau khi chọn được gạo, ngô loại ngon, sạch thì đem rang đều tay. Nếu rang non quá thì thính không thơm, còn già lửa thì thính lại bị khét.

thit-chua-phu-tho

Thịt được trộn đều với gia vị xong thì cho vào ống nứa hoặc hộp nhựa. Ống nứa sau khi được mài nhẵn hai đầu thì đem rửa sạch, phơi khô. Khi chọn ống nứa nên chọn ống nứa là loại bánh tẻ, không già quá cũng không non quá.

Đặc biệt, quá trình nhồi thịt vào ống nứa cũng được nhồi chặt, đảm bảo không còn không khí ở trong ống vì đây là quá trình nên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí. Còn lớp đáy và lớp ngoài cùng của ống nứa được lót lá ổi nhằm chống ẩm, mốc và giúp cho quá trình lên men tốt hơn. Sau khi nhồi xong thịt vào ống nứa thì đem ủ khoảng 3 – 4 ngày thì ăn được.

Thịt chua Phú Thọ thường ăn kèm với bánh tráng, lá sung, lá ổi, lá đinh lăng… và chấm cùng tương ớt hạt tiêu. Ngoài ra có thể kèm rau húng, bạc hà, rau mùi tùy thích. Thịt chua không ăn cùng với nước chấm pha loãng mà phải chấm với tương ớt mới đúng điệu. Ăn đến đâu tưởng như quên trời quên đất đến đó.

Mua đặc sản thịt chua Phú Thọ ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt chua ngon nhưng không vì thế mà thịt chua Phú Thọ vẫn không bị phai mờ, vậy nên mua thịt chua Phú Thọ ở đâu để đảm bảo được chất lượng cũng như mức giá phải chăng. Hãy đến với DOGI FOOD ngay, tại đây chúng tôi chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền đảm bảo chất lượng.

Tư vấn sản phẩm

Nguyễn Thị Thư
Sale manager
 0983682631
Zalo 0983682631
 [email protected]

Quí khách có nhu cầu tư vấn sản phẩm, xin vui lòng để lại thông tin chúng tôi sẽ liên lạc sớm nhất

Họ tên (*)
Email (*)
Tel (*)
File đính kèm
Nội dung (*)
*Nhập mã xác nhận

Bạn vui lòng đợi trong giây lát...